Sofai 2018 Bio DOP - Valtènesi Rotwein vom Gardasee

„Sofai“ bedeutet „unter den Buchen“ . Einst ruhten sich die Bauern an Sommertagen im Schatten dieser Bäume aus, während ihre Ochsen sich erfrischten. Heute beherbergt diese Landschaft der Soffaino-Hügel die Weinberge, die diesem Bio-Rotwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP) vom Gardasee Leben einhauchen.

Als wir diese Geschichte hörten, verstanden wir, dass Sofai 2018 mehr als nur ein Wein ist. Er ist ein Stück Erinnerung, ein Teil der landwirtschaftlichen Tradition des Valtènes , ein Zeugnis jener tiefen Verbundenheit zwischen Mensch und Land, die wir heute zu verlieren drohen.

Der Prozess, der den Unterschied ausmacht

Groppello, Marzemino und Rebo . Drei einheimische Rebsorten, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden. Anfang Oktober werden die besten Rebo- und Marzemino-Trauben ausgewählt und auf dem Dachboden getrocknet, bis sie etwa 30 % ihres Gewichts verloren haben.

Es ist kein schneller Prozess. Er dauert Wochen. Aber nur so lassen sich Aromen, Zucker und Struktur konzentrieren. Nach weiterer Selektion werden die Trauben gepresst und die Gärung verläuft langsam, wodurch Aromen, Farbe und elegante Tannine verstärkt werden.

Anschließend ruht der Wein: 12 Monate in französischen Barriques der zweiten Belegung . Nicht in solchen der ersten Belegung (zu intensiv), sondern in solchen der zweiten. Genau richtig, um Komplexität zu erzeugen, ohne den Charakter der Traube zu überdecken.

Schließlich enthält die Cuvée auch Groppello, der im Edelstahltank ausgebaut wird. Das ist der perfekte Abschluss: Der Groppello bringt Frische und Lebendigkeit ein und balanciert die Kraft der getrockneten Trauben. Das Ergebnis? Ein eleganter und strukturierter Rotwein aus Valtènesi .

Weitere sechs Monate Flaschenreife vor der Abfüllung. Insgesamt: fast zwei Jahre von der Traube bis zum Glas.

Im Glas (was du fühlst)

Intensives und leuchtendes Rubinrot – schon beim Anblick erkennt man, dass es sich nicht um ein helles Rot handelt.

In der Nase: weinig und fruchtig, mit Anklängen von Unterholz, Brombeermarmelade, Himbeere und Gewürzen , begleitet von eleganten Kakaonoten . Diese Kakaonoten sind ein Geschenk der Barriques, aber sie sind nicht aufdringlich. Sie sind präsent, subtil und elegant.

Am Gaumen: würzig, rund, ausgewogen , mit exzellenter Struktur und Eleganz. Die Tannine sind gut eingebunden, der Abgang harmonisch. Dieser Wein ist nicht überwältigend, sondern ein Wein, der lange nachklingt.

Dieser Sofai Bio DOP aus dem Jahr 2018 besticht durch seine Komplexität und seinen anhaltenden Geschmack. Er ist kein Wein für den gelegentlichen Genuss, sondern ein Wein, der Aufmerksamkeit verdient.

Wie wir es trinken

Temperatur: 18-20 °C . Mindestens eine Stunde vorher entkorken; dieser Rotwein vom Gardasee muss atmen können.

Paarungen, die funktionieren:

• Spieße – ein Klassiker der Garda-Tradition
• Stracotti – Schmorgerichte, Eintöpfe, Gerichte, die stundenlang gekocht haben.
• Gegrillt – rotes Fleisch, Würstchen, Rippchen
• Typische Wurstwaren – Soppressa, Salami, Pancetta
• Leckere Käsesorten – Grana, Pecorino, gereifter Montasio

Es passt hervorragend zu den reichhaltigen Gerichten der Garda-Tradition, jenen Gerichten, die Oma sonntags zubereitete, wenn die ganze Familie um den Tisch versammelt war.

Bio und DOP (nicht nur Etiketten)

Bio bedeutet zertifizierter ökologischer Landbau. Keine chemischen Pestizide, keine synthetischen Düngemittel. Einfach Respekt vor der Natur.

DOP Valtènesi bedeutet geschützte Ursprungsbezeichnung. Die Trauben werden in einem festgelegten Gebiet nach strengen Regeln und Kontrollen angebaut. Ein Garant für Qualität und Authentizität.

Es sind nicht einfach nur Etiketten für Flaschen. Es sind Entscheidungen, die etwas bewirken.

Warum wir es empfehlen

Denn der Sofai 2018 Bio DOP vereint Geschichte, Tradition und das einzigartige Terroir des Gardasees . Denn er ist ein Rotwein aus dem Valtènesi, der charaktervoll, aber nicht aufdringlich und komplex, aber nicht kompliziert ist.

Denn wenn man es trinkt, schmeckt man die Geschichte dieses Ortes „unter den Buchen“, wo einst Bauern rasteten und heute Weinberge wachsen. Weil es biologisch und DOP-zertifiziert ist, und darauf kommt es an.

Und einfach weil es ein großartiger Garda-Rotwein ist, der es verdient, entdeckt zu werden.

Wenn Sie Fragen zum Produktionsprozess oder zur Bio-Zertifizierung haben, kontaktieren Sie uns gerne! Wir freuen uns, mit Ihnen über Weine mit einer Geschichte zu sprechen.

Bereit, Sofai 2018 zu entdecken? Der Wein, der unter Buchen geboren wurde.