Sofai 2018 – Unter den Buchen geboren

„Sofai“ bedeutet „unter den Buchen“.

Früher suchten die Bauern dort an heißen Sommertagen Schatten und Ruhe, während die Ochsen sich ausruhten. Heute wachsen auf denselben Hügeln von Soffaino die Reben dieses besonderen Bio Rotweins vom Gardasee.

Als wir diese Geschichte zum ersten Mal hörten, verstanden wir sofort: Sofai ist nicht einfach nur Wein.

Er trägt Erinnerung in sich.

Langsame Zeit, echte Handarbeit

Groppello, Marzemino und Rebo werden von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt.

Ein Teil der Trauben trocknet wochenlang auf traditionellen Gestellen, bis etwa 30 % des Gewichts verloren gehen. Dieses langsame Appassimento konzentriert Aromen, Struktur und Tiefe.

Danach folgt eine lange Gärung und zwölf Monate Reifung in französischen Barriques zweiter Belegung.

Nicht zu dominant.
Nicht zu technisch.

Gerade genug, um Eleganz und Komplexität zu schenken, ohne den Charakter der Rebsorten zu verdecken.

Geschmack & Charakter

Farbe: intensives Rubinrot mit leuchtenden Reflexen.

Duft: Waldbeeren, Brombeerkonfitüre, Himbeeren, Gewürze und feine Kakao-Noten.

Geschmack: vollmundig und weich mit eleganten Tanninen, feiner Würze und langem harmonischem Finale.

Ein Rotwein, der Kraft besitzt, ohne schwer zu wirken.

So genießen wir ihn am liebsten

• Geschmorte Fleischgerichte

• Grillabende

• Gereifte Käsesorten

• Traditionelle italienische Salumi

• Langsam gekochte Familienrezepte

Oder einfach an einem langen Abend, wenn Gespräche langsamer werden und Zeit plötzlich weniger wichtig erscheint.

Warum wir Sofai empfehlen

Sofai 2018 verbindet die Seele der Valtènesi mit moderner Eleganz.

Ein Bio Rotwein vom Gardasee mit Tiefe, Geschichte und echter Persönlichkeit.

Nicht laut.
Nicht übertrieben.

Sondern authentisch – wie die Landschaft, aus der er stammt.