Note di degustazione
Cosa aspettarsi da un buon Lugana:
Colore: giallo paglierino, a volte con riflessi dorati (soprattutto nelle Riserve).
Profumo: agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi, mandorla, note minerali. Nelle versioni più invecchiate, sentori di miele e frutta secca.
Sapore: fresco, sapido, con una buona acidità che bilancia la struttura. Finale lungo, leggermente amarognolo (in senso buono). Non è un vino "rotondo" come un Chardonnay, è più verticale, più teso.
Abbinamenti con il cibo
Il Lugana è incredibilmente versatile. Ecco come lo usiamo noi:
Pesce di lago: trota, luccio, coregone. Il Lugana è nato per questo. La freschezza del vino bilancia il grasso del pesce, la mineralità esalta i sapori delicati.
Fritti: pesce fritto, verdure in tempura, fiori di zucca. L'acidità del Lugana taglia il grasso e pulisce il palato.
Risotti: risotto agli asparagi, ai funghi, ai frutti di mare. Il Lugana ha abbastanza struttura per reggere piatti ricchi senza sovrastarli.
Formaggi freschi: mozzarella, burrata, caprini. Perfetto per un aperitivo o un pranzo leggero.
Crudi di mare: ostriche, tartare di pesce, carpacci. Se il Lugana è giovane e fresco, è fantastico con i crudi.
