Der Metodo Classico Extra Brut entsteht in den Hügeln des Weinguts Monte Corno , wo die Morgendämmerung die Reihen der Chardonnay- und Pinot-Grigio- Reben erleuchtet und die kühle Morgenluft die Trauben in ihrem zartesten Reifestadium umhüllt. Die Lese findet in den frühen Morgenstunden der letzten zehn Augusttage statt – ein entscheidender Zeitpunkt, der die Frische, die Aromen und die natürliche Säurebalance bewahrt: die grundlegenden Elemente eines großen Metodo Classico-Schaumweins.

Der Prozess erfordert Präzision und Geduld. Die Pressung erfolgt schonend , um nur den feinsten Most zu gewinnen, der anschließend für die Cuvée ausgewählt wird. Die Gärung verläuft langsam, etwa 20 Tage lang, bei niedrigen Temperaturen , um das volle Aromaprofil der Trauben zu bewahren. Nach Abschluss dieser Phase reift der Wein im Stahltank und gewinnt an Harmonie und Struktur, bevor der Liqueur de Tirage hinzugegeben wird. Dieser markiert den Beginn der faszinierendsten Transformation: der zweiten Gärung in der Flasche .

Hier entsteht die Magie der Metodo Classico. Die Flaschen ruhen in Stille und entwickeln feine, anhaltende Perlage, bis das Rütteln die Hefen in den Flaschenhals befördert, wo sie durch das Degorgieren entfernt werden. Die anschließende Zugabe von Expeditionslikör perfektioniert den Extra Brut-Stil und bewahrt eine angenehme Trockenheit, die Eleganz, Ausgewogenheit und Charakter unterstreicht.

Im Glas präsentiert sich dieser Schaumwein in einem strahlenden Strohgelb , so hell wie ein Sommermorgen. Sein Duft ist intensiv und duftend , mit Noten von gelben Früchten – Aprikose und Ananas – die sich mit frischen, einladenden Aromen abwechseln. Am Gaumen ist er elegant und samtig , getragen von einer exzellenten Struktur und einem anhaltenden , harmonischen Abgang. Mit 12,5 % vol. und einer Säure von ca. 7 g/l ist er lebendig und raffiniert – perfekt für alle, die Schaumweine mit klaren, modernen Eigenschaften schätzen.

Dieser vielseitige und elegante Schaumwein eignet sich ideal zu Aperitifs und Vorspeisen , kommt aber auch zu Fischgerichten oder vegetarischen Speisen hervorragend zur Geltung. Serviert bei 6–8 °C , bietet er Frische, Ausgewogenheit und eine feine Perlage, die jeden Moment zu etwas Besonderem macht.

Metodo Classico Extra Brut ist mehr als nur ein Schaumwein: Er ist die Geschichte eines Landes, die Hingabe einer frühen Lese, die Präzision handwerklicher Verarbeitung und die strahlende Freude besonderer Anlässe.

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